Αν ψάχνετε για μια συνταγή για ένα ειλικρινές και τέλεια αρωματισμένο πιάτο που μυρίζει ολόκληρη την κουζίνα σας, είστε στο σωστό μέρος. Το βόειο κρέας σε κόκκινο κρασί με δεντρολίβανο και τραγανό μπέικον είναι ένας συνδυασμός που θα θαμπώνει κάθε εραστή του ζουμερού και σιγά -σιγά στον ατμό κρέατος.
Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, το εορταστικό δείπνο ή το οικογενειακό καθιστικό, όπου θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα πολυτελή γεύση. Προετοιμάστε το παραδοσιακό βόειο κρέας μαζί μας και ερωτευτείτε αυτή τη λιχουδιά!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Βόειο κρέας στο κρασί με δεντρολίβανο και μπέικον
Τι χρειαζόμαστε:
Κρέας και μπέικον:
- 800 g βοείου κρέατος (ιδανικά διαμορφωμένο ή αποφλοιωμένο ώμο)
- 150 g μπέικον
Σάλτσα:
- 3 κρεμμύδια
- 2 κλάδους του δεντρολίβανου
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου θυμάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινες πιπεριές
- 400 ml ζεστού νερού
- 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- 3 φύλλα κόλπων
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλλος:
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικά ή ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
- 50 g βούτυρο (για τηγάνισμα)
Πώς προχωρούμε:
1. Μπέικον ψησίματος και βόειο κρέας: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον. Ψήνουμε για περίπου 6 λεπτά μέχρι να είναι όμορφα τραγανά.
2. Αφαιρέστε το μπέικον και αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτα.
3. Βάλτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια χρυσή καφέ κρούστα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
4. Προετοιμασία ενός βασικού μείγματος: Προσθέστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί αργά.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήνετε πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή.
6. Προσθέστε δεντρολίβανο στο κρεμμύδι και ψήνετε για άλλα 2-3 λεπτά για να απελευθερώσετε τη μυρωδιά του.
7. Προσθέστε το σκόρδο, αφήστε το να τηγανίσετε για λίγο, και στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι.
8. Πικάντικη και διασύνδεση γεύσεων: Προσθέστε το ψητό βόειο κρέας και το μπέικον πίσω στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι, τσίλι και κόκκινο πιπέρι. Μείγμα.
9. Η παρασκευή της σάλτσας: Ρίξτε ξηρό κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για λίγο για να εξατμίσετε το αλκοόλ.
10. Προσθέστε ζεστό νερό, πάστα ντομάτας, φύλλα δάφνης και ζάχαρη.
11. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 80 λεπτά έως ότου το κρέας είναι μαλακό.
📌 Συμβουλή: Όσο περισσότερο θα πνιγεί το κρέας, τόσο πιο εύθραυστο θα είναι. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε το φαγητό να πνιγεί για 2 ώρες.
12. Ολοκλήρωση και εξυπηρέτηση: Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τα κλαδιά του δεντρολίβανου.
13. Ανακατέψτε τη σάλτσα για τελευταία φορά και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
14. Σερβίρετε με σπιτικά ζυμαρικά, πατάτες πουρέ ή τραγανό ψωμί.
📌 Συμβουλή: Εάν θέλετε τη σάλτσα παχύτερη, μπορείτε εύκολα να το πυκνώσετε με ρουξ ή άμυλο.
Πώς να δώσετε το βόειο κρέας στο κρασί;
- Με εγχώριες ζυμαρικά – την καλύτερη επιλογή για την παραδοσιακή τσεχική έκδοση.
- Με πατάτες πουρέ – ένα λεπτό πιάτο που συμπληρώνει όμορφα τη σάλτσα.
- Με φρέσκια μπαγκέτα ή ψωμί – ιδανικό για μούσκεμα σε νόστιμη σάλτσα.
- Με ζυμαρικά – ιδανικό για μια ελαφρύτερη παραλλαγή.
📌 Συμβουλή: Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή θυμάρι για ακόμα καλύτερο άρωμα.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
Βίντεο Tutorial:
https://www.youtube.com/watch?v=ljxuh5mlvia
