Σούπα πορτσίνι με νιόκι σιμιγδάλι

Η σούπα πορτσίνι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα παραδοσιακού πιάτου που συνδυάζει την απλότητα της παρασκευής με μια γεμάτη και πλούσια γεύση. Αυτή η σούπα όχι μόνο ζεσταίνει αλλά και ενθουσιάζει με τον πλούτο και τη γεύση της. Είναι εμπλουτισμένη με λαχανικά, αρωματικά μπαχαρικά και σιμιγδάλι νυχτολούλουδου, τα οποία δίνουν στο πιάτο μια λεπτή υφή. Παρακάτω θα βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή του τρόπου παρασκευής αυτής της λιχουδιάς.

Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspirace, όπου θα βρίσκετε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.

Συνιστάται: Νιόκι κολοκύθας: Φθινοπωρινή μαγεία στο πιάτο σας!

Σούπα κολοκύθας με νιόκι από σιμιγδάλι

Τι θα χρειαστούμε:

1 κύβο μαγιάς (42 g – αγοράστε περισσότερο και φτιάξτε επίσης σπιτικά ψωμάκια για χάμπουργκερ)
1 καρότο (προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας)
1 μαϊντανός (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά με ρίζες)
1 κρεμμύδι (οποιοδήποτε κρεμμύδι, σήμερα χρησιμοποίησα λευκό)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι ή λαρδί)
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, Podravka (ανάλογα με τη γεύση)
Φύλλο δάφνης (μπορεί να παραλειφθεί εντελώς)
1,5 λίτρα νερό (ή ζωμό, που δίνει στη σούπα μια ελαφρώς καλύτερη γεύση)

Για νιόκι από σιμιγδάλι:

1 αυγό (αν θέλετε περισσότερα, προσθέστε 2 αυγά)
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (ή περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες – μπορείτε να το συνδυάσετε με απλό αλεύρι)
1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο (μπορεί επίσης να παραλειφθεί)
Λίγο νερό (ανάλογα με τις ανάγκες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζωμός)

Πώς προχωράμε:

1. Προετοιμάζουμε τη βάση της σούπας:

Ξεκινήστε σοτάροντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1) σε βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά (1 κύβος – 42γρ.).

Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά και να αρχίσει να βγάζει το χαρακτηριστικό άρωμά της.

2. Προσθήκη λαχανικών:

Εν τω μεταξύ, ξύστε τα καρότα σας (1) και τον μαϊντανό (1).

Μπορείτε να τα κόψετε σε μικρούς κύβους ή να τα τρίψετε χοντρά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εγώ τα ψιλοκόβω.

Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τη μαγιά.

3. Καρύκευμα:

Αλατίστε το μείγμα με αλάτι και όλα τα μπαχαρικά (ανάλογα με τη γεύση). Τηγανίστε τα όλα μαζί για λίγο ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.

4. Μαγειρική σούπα:

Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό πάνω από το μείγμα (προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το πόση σούπα θέλετε να μαγειρέψετε).

Βάλτε τη σούπα σε βρασμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά., ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών των λαχανικών. Ανακατεύετε περιστασιακά τη σούπα.

5. Προετοιμασία νιόκι από σιμιγδάλι:

Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε τη ζύμη για τα νιόκι. Χτυπήστε τα αυγά (1) σε ένα μπολ.

Προσθέστε το σιμιγδάλι (3 κουταλιές της σούπας), το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) και λίγο νερό.

Ανακατέψτε καλά το μείγμα ώστε να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Εάν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέστε περισσότερο σιμιγδάλι.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι βουτηγμένο σε καυτή σούπα, χαράξτε μικρά νυχτολούλουδα και ρίξτε τα απευθείας στη σούπα που βράζει.

6. Τελείωμα και σερβίρισμα:

Μόλις τα νυχτολούλουδα επιπλεύσουν στην επιφάνεια, σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Σιγοβράστε τη σούπα για λίγα λεπτά ακόμα και προσθέστε αλάτι ή μπαχαρικά ανάλογα με τις ανάγκες.

Σερβίρετε ζεστή με μαϊντανό και απολαύστε την υπέροχη γεύση αυτής της απλής αλλά θρεπτικής σούπας!

Σας ευχόμαστε καλή γεύση!

Συμβουλές:

Γλυκές πιπεριές: Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε καπνιστές ή καυτερές πιπεριές αντί για γλυκές πιπεριές.
Σκόρδο: Αν θέλετε να κάνετε τη σούπα ακόμα πιο χαρακτηριστική, δοκιμάστε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, την οποία σοτάρετε για λίγο μαζί με το κρεμμύδι και τη μαγιά. Το σκόρδο προσθέτει ένα λεπτό άρωμα και βάθος γεύσης.
Νουντλς με διαφορετικό τρόπο: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή λίγο τριμμένο τυρί στη ζύμη για τα νιόκι. Αυτό θα δώσει στα νιόκι μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
Παχύτερη εκδοχή: Αν προτιμάτε πιο πηχτές σούπες, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι στη βάση και τηγανίστε το για λίγο μαζί με το κρεμμύδι και τη μαγιά πριν προσθέσετε το νερό.
Χωρίς το νυχτολούλουδο: Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τα νυχτολούλουδα, μπορείτε να συμπληρώσετε τη σούπα με μικρά πιάτα ζυμαρικών, όπως ταρσανά, χυλοπίτες ή χτένια. Απλά μαγειρέψτε τα απευθείας μέσα στη σούπα.