Οι τηγανίτες της γιαγιάς είναι μοναδικές στην ευκολία και την λεπτότητα τους. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι σε ένα ασυνήθιστο συστατικό – βραστό νερό με άμυλο καλαμποκιού, το οποίο εξασφαλίζει ότι οι τηγανίτες είναι συμπαγείς, ομαλές και ιδανικές για να γεμίσουν οποιαδήποτε γέμιση χωρίς διαρροή. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για κάποια άλλα καλούδια, φροντίστε να δοκιμάσετε τη συνταγή για τηγανίτες – απόλυτα λεπτό και νόστιμο και χωρίς λάδι.
Τηγανίτες
Τι χρειαζόμαστε:
Ζύμη:
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 κουταλιές ζάχαρης
- 2 κούπες απλού αλεύρου
- 2 κούπες γάλακτος
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- άλας
Πλήρωση (προαιρετικό):
- τυρί
- αρωματική ξινή κρέμα
- σαντιγύ
- μαρμελάδα
- μαρμελάδα
- Γουρουνέτα
- ευσπλαχνία
- φρέσκα φρούτα
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία της βασικής ζύμης:
Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού και ζάχαρης βανίλιας και ανακατέψτε ξανά για να συνδέσετε όλα τα συστατικά.
2. Προσθήκη γάλακτος και πετρελαίου:
Προσθέστε γάλα και φυτικό έλαιο στο μείγμα και λειτουργήστε ξανά καλά για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα χωρίς κομμάτια.
3. Θαυματουργή συστατικά – Άμυλο σε βραστό νερό:
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αυτό το βήμα είναι το κλειδί για την ομαλή τηγανίτες και χωρίς τρύπες.
4. Προσθήκη αλεύρου:
Σταδιακά, προσθέστε ομαλό αλεύρι στο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι καλά επεξεργασμένο και δεν υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να έχει ομαλή συνέπεια.
5. Τηγανίτες τηγανίτες:
Ζεσταίνετε το τηγάνι και ελαφρώς με λάδι. Ρίξτε μια μικρότερη ποσότητα ζύμης στο τηγάνι και απλώστε την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή. Η ζύμη είναι συμπαγής λόγω αμύλου και γυρίζει ελαφρά.
6. Πλήρεις τηγανίτες:
Οι τελειωμένες τηγανίτες μπορούν να γεμίσουν με γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας – για γλυκό και αλάτι. Η δημοφιλής παραλλαγή είναι το τυρί Cottage, Marmalade, Grano ή Nutella. Σερβίρετε τηγανίτες διακοσμημένες με κτυπημένη κρέμα και φρέσκα φρούτα για μια επιπλέον νόστιμη εμπειρία.
Συμβουλή
- Πλήρωση: Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τηγανίτες με αλμυρά γεμίσματα, όπως σπανάκι με τυρί ή μανιτάρια.
- Το μυστικό της τελειότητας: Η ανάμειξη του αμύλου σε βραστό νερό είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη ομαλής και ελαστικής ζύμης. Μην χάσετε αυτό το βήμα!
- Τηγάνισμα: Εάν έχετε ένα ποιοτικό μη -stick pan, απλώς προσθέστε μόνο μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού για να κάνετε το φως τηγανίτες και λιγότερο λιπαρό.
Σύναψη
Σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς, τα γλάστρες της συνταγής είναι ωραία, χνουδωτά και ποτέ καίγονται. Χάρη στο άμυλο σε βραστό νερό, οι τηγανίτες είναι πάντα απόλυτα ομαλές και ποτέ δεν ρέουν. Δοκιμάστε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή και απολαύστε ένα κομμάτι παιδικής ηλικίας που λιώνει στη γλώσσα. Με τη γέμιση σύμφωνα με τη φαντασία τους, αυτές οι τηγανίτες θα έχουν πάντα μεγάλη γεύση!
Καλή όρεξη!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για μια άλλη γλυκιά λιχουδιά, φροντίστε να δοκιμάσετε την επόμενη συνταγή μας:
